Bodegas

«El vino de Moriles es suave y transparente, aromático y rubio, sabroso y de buen beber». Lo dice Camilo José Cela en unos de los relatos de su obra «Primer Viaje Andaluz». Estamos en 1959 y hace 27 años ya que estos caldos tienen denominación de origen. Desde entonces, los vinos de Montilla-Moriles se han convertido en unos excelentes embajadores de Andalucía. Su prestigio es fruto de una larga tradición vinícola y de años de crianza. Y todo gracias a sus bodegas, lagares y cooperativas.
En todos ellos está presente la huella del vino y desde todos ellos se puede acceder de manera fácil y rápida a los enclaves más destacados de la ruta de la Denominación de Origen. Moriles la lleva en la sangre, sangre dorada.

Bodegas Doblas

Joven, pero con solera

Han sabido combinar la sabiduría de las generaciones anteriores con una tecnología moderna. Su bodega es familiar y cada una de las personas que la componen está íntimamente ligada al proceso de elaboración de unos vinos únicos y plenos de sentimientos.

Es relativamente joven, pues se fundó en el año 1984, pero ya tiene solera.

Fueron pioneros en la introducción de los vinos tintos de cosecha y crianza en barrica de roble.

En la actualidad alberga casi mil botas centenarias de roble americano en las que sus vinos finos se crían bajo velo de flor. De este modo conservan la esencia perpetua de sus generosos.

Bodegas Doblas elabora vinos con uvas de cosecha propia cultivadas en las zonas de calidad superior de Moriles. Un proyecto único que acoge al visitante en busca de una escapada diferente.

Bodegas el Monte

Un entorno idílico

Enclavada en pleno corazón de Moriles Altos, el entorno idílico de los viñedos a ras de la bodega la convierten en un lugar muy atractivo para los amantes del enoturismo.

La tradición bodeguera de esta familia se remonta a principios del siglo pasado, cuando su fundador decidió dotar de unas instalaciones aptas para la molienda de la uva al conocido Lagar de los Naranjos. Su hijo mantiene la herencia vitivinícola y abastece a las principales bodegas de la D.O.P Montilla – Moriles de los mejores vinos finos de la zona.

Ha sido ya la tercera generación la que se ha lanzado definitivamente al mercado de los vinos embotellados con marca propia.

Unas 28 hectáreas de viñedo rodean actualmente las instalaciones de esta bodega. De ahí sale la materia prima con la que se elaboran los caldos de mayor calidad que posteriormente pasarán a sus barricas de roble americano. ¡Tienen más de 1.250!

Bodegas Los Gabrieles

Quinta generación de bodegueros

Su fundación se remonta al año 1859, con lo que es una tradicional y arraigada bodega de quinta generación.

La experiencia atesorada en todos estos años les permite elaborar su vino de manera artesanal y natural, sin aditivos ni sulfitos. Los otros ingredientes secretos son una constante formación para estar al tanto de cada novedad del sector y mucha paciencia para optimizar cada fase del proceso de elaboración.

Actualmente dispone de ochenta barricas de roble americano. En su interior, una gran variedad de caldos, entre los que cabe destacar los vinos blancos de cosecha propia, absolutamente únicos.

En Los Gabrieles apuestan por la calidad, tanto en sus vinos como en sus instalaciones.

¡Aprovecha para conocer la tradición de Moriles desde el interior de una bodega centenaria y con solera!

Bodegas San Pablo

La única vinoteca de Moriles

Situada en plena ruta del vino de Moriles, en el casco histórico del municipio, Bodegas San Pablo puede presumir de ser de las bodegas más antiguas de Moriles.

Fundada por José Chacón Pineda a principios del siglo pasado, sus dos nietos son los actuales propietarios de tan delicada herencia.

“Nuestros vinos generosos (vinos típicos del sur de España) son envejecidos siguiendo un sin par sistema de mezcla, fruto en buena medida de la ingenuidad andaluza y la experiencia acumulada por nuestro equipo de producción en más de setenta y cinco años, además de un toque de buena fortuna.»

La mezcla resultante es envejecida en botas de roble americano, grandes barriles con una capacidad de más de 500 litros que utilizan en la crianza del vino.

Puedes visitar sus viñedos y su bodega. ¡Y no te puedes perder la única vinoteca que existe en Moriles!

Bodegas Sánchez Real - Real Vinagrera

Salsas de vino

Se construyó estratégicamente en línea con la salida y puesta de sol para obtener condiciones óptimas relativas a la temperatura del proceso de crianza.

Pero no es la única innovación que introdujo esta bodega creada en el año 2003. Produce una línea de “salsas de vino”: Salsa Andaluza de vino fino, Salsa Gourmet de Pedro Ximénez, Salsa Strogonof de palo cortado, Salsa Verde y Alioli.

Además, es la única bodega que ofrece vinagre y vinagre balsámico.

Y es que los aromas de los vinos de Andalucía siempre se han disfrutado unidos al alcohol que tienen. En esta bodega han realizado trabajos muy interesantes para determinar hasta qué punto llega el alcohol y dónde empieza la esencia. Lo han querido hacer de forma natural, huyendo de aromas o fragancias artificiales.

Sus salsas nacen tras la reducción y evaporación del alcohol a fuego lento. En el caldo queda su aroma a solera, vino dulce o amontillado sin añadir ningún aditivo.

Cooperativa Vitinícola Nuestra Señora del Rosario

Botas con partículas de más de 150 años

Es la Cooperativa Vinícola más grande de Moriles. Sus botas de roble americano cuentan con partículas de más de 150 años y su producción es propia. No cultivan otra uva que no sea la suya para dar lugar a un proceso de elaboración 100% natural, sin alcohol ni azúcares añadidos.

Fundada en el año 1973, sus 135 socios depositan allí la uva que recogen mayoritariamente en la zona de Moriles AltosLa estructura es albariza con un toque de cal: las mejores tierras para cultivar la variedad Pedro Ximénez.

Tienen las tierras al lado de la bodega. De esta manera las uvas no tienen que esperar en un trailer al sol durante ocho horas hasta que es recogida. Hay que evitar que se oxide.

Si ustedes lo desean, pueden conocer en sus instalaciones el proceso de elaboración del vino.

Cooperativa Vitinícola San Jerónimo

La más antigua

Fundada en el año 1955, la Cooperativa Vitivinícola San Jerónimo es la más antigua de las dos que podemos encontrar en Moriles. Como curiosidad les contamos que en sus inicios también funcionó como molino de aceite.

En la actualidad cuenta con 55 socios y cultiva una superficie de 110 hectáreas de viñedo.

A lo largo de su historia esta cooperativa ha elaborado y comercializado vinos que han servido de base para las botas de numerosas criaderas de finos, amontillados u olorosos en bodegas de la denominación de origen.

Sigue siendo su actividad principal pero ahora, además, ha iniciado un proceso de diversificación en la producción y envasado. Ha creado un vino joven y con un marcado carácter afrutado a partir de uvas Pedro Ximénez. Por otro lado, desde 2019 trabaja en la elaboración de un monovarietal de la variedad Torrontés.

Aquí también organizan visitas y catas dirigidas.

Lagar de Casablanca

Cuatro siglos haciendo vino

Desde hace ya 400 años esta bodega ha estado elaborando muchos de los grandes vinos que caracterizan a las tierras cordobesas. En los Pagos de Moriles Alto, la zona de mayor calidad del municipio, y dentro de la Denominación de Origen Montilla – Moriles, Lagar de Casablanca continúa con una tradición que ha pasado de padres a hijos durante generaciones.

Este histórico lugar selecciona sus mejores cosechas de la variedad Pedro Ximénez para elaborar unos caldos de gran calidad, siempre en crianza de roble bajo velo de flor.

Puedes visitar sus bodegas antiguas de conos y las de botas de roble, su patio central de naranjos y su antiguo lagar de pisar, donde se elabora la cosecha. Conserva incluso las antiguas prensas. Conservan, en definitiva, toda la esencia de la tradición.

Lagar de Los Frailes

Lugar centenario

El lagar de los Frailes es uno de los 13 lagares que dieron lugar a la Aldea de Zapateros, origen de Moriles. Aparece registrado en el catastro de 1749 y sus propietarios eran los Carmelitas Descalzos.

Rodeado por once hectáreas de viñedo, el lagar mantiene la arquitectura original de un patio central de labor en torno al cual se agrupan varias bodegas, una sala de catas y la zona de envasado.

La bodega vieja es la sacristía de sus mejores vinos. De altos techos y anchos muros, en ella guardan 39 botas seleccionadas.

En la bodega principal, parcialmente enterrada, encontramos 340 botas viejas de roble americano, algunas de ellas con más de un siglo de antigüedad.

También se puede visitar su bodega de conos, con 35 tinajas de cemento armado y un entarimado de madera.

Cuando La Aldea de Zapateros se independizó, este lagar y sus tierras quedaron en el término municipal de Aguilar de la Frontera, aunque en realidad está más cerca de Moriles.

Bodegas Hathor

Bodegas Hathor ha sido creada para fusionar la tradición con la innovación, su objetivo es crear vinos innovadores en una tierra tradicional.

Somos una Bodega jovén de Moriles, situada en una zona de máxima calidad a nivel mundial.

Al mando estamos tres mujeres de la comarca Montilla-Moriles, creando un modelo de economía circular que pueda servir como ejemplo en otras zonas vinícolas.

¿Quieres soñar? ¿Vivir de verdad el vino?

¡Acércate, ven a Moriles!

Te ayudamos con tu visita a Moriles 608 516 495 info@turismomoriles.com